名称
Sebino Rosso I.G.T.
葡萄品种
赤霞珠 50%, 梅洛 25%, 品丽珠 25%.
葡萄园
位于埃尔布斯科市的 3 个赤霞珠葡萄园，平均种植时间为 32 年。2 个平均种植于 29 年前的梅洛葡萄园位于卡扎戈圣马蒂诺市。1 个品丽珠葡萄园平均种植于 33 年前，位于帕西拉诺市。
葡萄酒酿造
Maurizio Zanella（莫里兹奥-扎内拉）葡萄酒由来自卡扎戈-德尔-博斯科最好葡萄园的赤霞珠、梅洛和品丽珠分别压榨而成。葡萄经人工采摘后装入小箱，在那里进行分级和冷藏。在享受独有的 "浆果水疗"（即使用三个浸泡槽和一个干燥系统进行特殊清洗和水力按摩）之前，葡萄串都要经过专业人员的逐一评估。之后不久，每串葡萄都会被运送到浸渍槽中进行去梗处理；浆果在重力作用下落入浸渍槽中。这样就避免了使用传统的水泵，因为水泵会导致果皮破损，并带来不必要的草本味道。酒精发酵和果皮接触在随后的 21 天内进行，并对温度和打压进行了精心管理。每天都要使用双层提升罐将葡萄酒从酒桶底部抽出，在重力作用下输送到提升罐中。然后用所谓的 "飞行罐 "将酒提升，并大力倒回酒桶，以便将毯子（或 "盖子"）压实。没有比这更自然、更有效的方法来温和地提取色素和单宁了。脱泡后，趁热将酒装入70%的新橡木桶中，经过精心挑选和至少3年的陈酿。只有在苹乳发酵后，即到隆冬时节，才会将不同批次的葡萄酒分装并混合。然后，Maurizio Zanella 在橡木桶中继续陈酿约 17 个月。之后，各批次的葡萄酒进行组装，并以自然方式重力装瓶。创新的灌装系统意味着葡萄酒不会受到氧化冲击或瓶装冲击，也不需要添加亚硫酸盐。因此，葡萄酒的完整性和批发性得到了保证。最后，每瓶酒都标有独一无二的 ID，以确保完全可追溯。
瓶中陈酿 1 年零 7 个月。
装瓶数据
酒精含量 13.50% Vol.；pH 值 3.48；总酸度 4.70 克/升；挥发性酸度 0.35 克/升。
亚硫酸盐
总二氧化硫低于 38 毫克/升
