Vitigno: Nebbiolo
 
Alcol: 14% vol
 
Vinificazione: Fermentazione spontanea condotta da lieviti indigeni BORGOGNO per circa 12 giorni in vasche di cemento, temperatura controllata (22-25°C inizialmente, 29-30 alla fine), seguita da macerazione a bicchieri sommersi per 30 giorni, temperatura stabile 29°C. Dopo la svinatura, inizia la fermentazione malolattica, che dura circa 15 giorni a 22°C.
 
 Invecchiamento:4 anni in botti di rovere di Slavonia (4500L) con ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.Il Barolo Classico Borgogno è ottenuto dalla combinazione delle uve provenienti da cinque dei più prestigiosi vigneti della zona del Barolo: Cannubi , Cannubi San Lorenzo, Fossati, Liste, San Pietro delle Viole. Questo non è solo un Barolo, è molto di più. Riflette pienamente l'eleganza e la potenza di un vero Barolo del Borgo di Barolo.
 
Colore: Rosso rubino
 
Profumo: Naso speziato che ricorda il pepe e la liquirizia
 
Gusto: Gusto asciutto e tannini persistenti