Vitigno: Syrah, Petit Verdot
 
Gradazione alcolica: 14%Vol
 
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a piena maturazione (il Syrah può risultare anche leggermente avvizzito) e vinificate in diversi modi. Per il Syrah è privilegiata la tecnica del cappello sommerso che fermenta su lieviti indigeni per 18-20 giorni. Durante i primi giorni di questo processo il mosto in fermentazione viene travasato e rimontato più volte (operazione di délestage). La follatura è la tecnica adottata per il Petit Verdot poiché questo approccio garantisce un'estrazione ottimale dei tannini e dei composti polifenolici dell'uva. È il corposo Petit Verdot che ne risulta a conferire al Mater Matuta il suo lungo potenziale di invecchiamento, mentre il Syrah gli conferisce la sua complessità di carattere, evidenziata da tannini morbidi e un intenso aroma di amarena e spezie. Dopo un affinamento in rovere di 22-24 mesi i vini vengono assemblati e lasciati indisturbati in bottiglia per ulteriori 10-12 mesi.
 
Colore: Rosso rubino profondo, denso.
 
Profumo: Il vino mostra una spiccata personalità sia al naso che al palato con il suo aroma di chicchi di caffè, viola, amarena matura, coriandolo, noce moscata e cannella.
 
Gusto: Setoso e seducente, ma perfettamente supportato da tannini fini e da una piacevole astringenza, Mater Matuta regala un finale lungo e rigoglioso.