Vitigno: Pinot Nero
 
Alcol: 12,5% vol
 
Vinificazione: Ogni fase della produzione di Dosage Zero Noir viene eseguita con il massimo rigore. Questa procedura scrupolosa e senza compromessi inizia nel vigneto. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole casse, trasferite subito in cantina, tracciate per vigneto di provenienza e refrigerate. Ogni grappolo viene selezionato manualmente da esperti cantinieri. Il pinot nero ha polpa incolore e buccia nera. Per ottenere il vino base del Dosage Zéro Noir è fondamentale che il succo estratto, il mosto, rimanga di colore chiaro o leggermente rosato. La pressatura viene effettuata a pressione rigorosamente bassa in modo che la buccia sia integra e non ceda i suoi composti colorati. I mosti così ottenuti fermentano in piccole botti di rovere. La maturazione in botte dura solo cinque mesi per ottenere la massima complessità aromatica e potenza espressiva senza compromettere l'eleganza. Una coppia di serbatoi volanti consente di travasare per gravità i vini dalle piccole botti di rovere nelle vasche di maturazione. Al termine di un ulteriore mese di affinamento in acciaio ,i tre vini base dei tre vigneti di provenienza vengono assemblati per raggiungere un perfetto equilibrio di finezza, tensione, corpo e fragranza. L'uva pinot nero conferisce al vino aromi complessi di frutti a bacca rossa insieme a corpo, longevità e persistenza al palato. La magia del terroir e l'abilità dei viticoltori si sono unite per produrre un vino di straordinaria purezza. Dosage Zéro Noir avrà bisogno di otto anni di invecchiamento per raggiungere il suo picco qualitativo e sviluppare il caratteristico ventaglio aromatico che lo rende così unico. Giustamente questo Franciacorta si distingue per il suo nobile titolo di “Riserva”. La sboccatura del Dosage Zéro Noir avviene in un ambiente privo di ossigeno grazie ad un sistema unico ideato e brevettato da Ca'del Bosco, un approccio che rende i nostri Franciacorta più puri e ancora più accattivanti. Volevamo che questo blanc de noir esprimesse una grande personalità e trasmettesse il carattere del terroir da cui è nato, quindi l'abbiamo lasciato non dosato e non abbiamo aggiunto alcun liqueur d'expédition al momento della sboccatura. Ad ogni bottiglia rilasciata viene assegnato un marchio individuale per garantirne la tracciabilità .