Vitigno: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere
Vinificazione: Con questo vino. L'intento di Ca'del Bosco è stato quello di riscoprire e ristabilire un tradizionale uvaggio a bacca rossa della zona, con una preferenza ancora per Merlot, Cabernet Franc e Carmenere rispetto al Cabernet Sauvignon. Sono necessari due anni perché questo vino trovi il giusto abbinamento tra armonia al naso ed equilibrio al palato. Le uve vengono raccolte a mano in 8 vigneti diversi, dove vengono riposte in piccole cassette sulle quali viene immediatamente impresso un codice, subito prima della conservazione frigorifera. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi passare attraverso il nostro esclusivo “berry spa”, uno speciale lavaggio dei grappoli d'uva tipo idromassaggio, composto da tre vasche di ammollo, seguito da un'accurata essiccazione. Successivamente i grappoli vengono trasportati nel tino di macerazione, dove vengono diraspati, permettendo agli acini di cadere naturalmente nel tino. In questo modo si elimina la necessità dei tradizionali sistemi di pompaggio, che provocano la rottura delle bucce e lo sviluppo di sentori erbacei indesiderati. Nell'annata 2016 la macerazione con le bucce è durata 21 giorni per Merlot e Carmenere, 22 giorni per Cabernet Franc e 20 giorni per Cabernet Sauvignon. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state controllate mediante un'accurata gestione della temperatura e numerose follature. La massa veniva mescolata quotidianamente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori, con il vino sul fondo del tino spillato per gravità. Le vasche, dette volanti, portano il vino fino alla sommità del tino e lo riversano con forza fino a sommergere il "tappo". Niente di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente colore e tannini. Il vino viene infine svinato e, ancora caldo, viene posto in piccole botti di rovere. Solo dopo la fermentazione malolattica, a metà inverno, il vino viene travasato e assemblato in diverse partite di prodotto. Nasce così la "Corte del Lupo Rosso", che proseguirà l'affinamento in rovere e acciaio inox per circa 21 mesi, seguito dall'imbottigliamento per gravità, che avviene nel modo più naturale: grazie ai nostri innovativi tubi di riempimento a beccuccio lungo, il vino salirà dal fondo senza laminazione o scuotimento e non soffrirà di stress ossidativo. In questa fase non vengono aggiunti solfiti, a garanzia di integrità e salubrità.
Colore:Rosso rubino intenso
Bouguet: Piacevole turbinio di note fruttate, che si impreziosiscono di toni più terziari, derivanti dal periodo di affinamento trascorso in legno.
Gusto:La degustazione è caratterizzata da una bella armonia, con un sorso che scorre con linearità, in perfetto equilibrio gusto-olfattivo.
Ca'del Bosco Corte del Lupo Rosso DOC
Designation
Curtefranca Rosso D.O.C.
Grape varieties Merlot 49%, Cabernet Sauvignon 31%, Cabernet Franc 9%, Carm??n??re 11%.
Vineyards of provenance
3 Merlot vineyards planted an average of 27 years ago located in the municipalities of Cazzago San Martino and Passirano. 3 Cabernet Sauvignon vineyards, one Cabernet Franc vineyard and one Carm??n??re vineyard planted an average of 28 years ago located in the municipality of Passirano.
Vinification
With this wine, Ca?? del Bosco??s intent was to rediscover and re-establish a traditional red grape blend of the area, with a preference once again for Merlot, Cabernet Franc and Carm??n??re over Cabernet Sauvignon. A journey into the past to exalt the personality and fruitiness of Merlot, the elegance of Cabernet Franc and the roundness of Carm??n??re. Cabernet Sauvignon is there to provide the much-needed backbone and thus impart balance and longevity. Two years are necessary for this wine to strike the right match between harmony on the nose and balance on the palate. This wine is the product of accurate grape sorting and expert winemaking, in full compliance with the Ca?? del Bosco Method. The grapes are hand-picked in 8 different vineyards, where they are placed in small crates on which a code is immediately stamped, just before they are cold-stored. Each bunch is selected by expert eyes and hands, and then goes through our exclusive ??berry spa,?? a special whirlpool-like wash for grape bunches, consisting of three soaking tanks, followed by thorough drying. Then the clusters are transported over the maceration vat, where they are destemmed, allowing the berries to naturally fall into vat. This eliminates the need for traditional pumping systems, which cause the skins to break and develop unwanted herbaceous hints. In the 2019 vintage, skin contact lasted 20 days for Merlot and Carm??n??re, 21 days for Cabernet Franc and for Cabernet Sauvignon. Alcoholic fermentation and maceration were controlled by accurately managing temperature and punching down the grape cap several times. The mass was mixed daily, using a pair of elevator tanks, with the wine on the bottom of the vat drawn off by gravity. The tanks, known as flying tanks, take the wine up to the top of the vat and pour it back in forcefully to submerge the ??cap??. Nothing more natural and effective to gently extract color and tannins. The wine is finally drawn off and, while still warm, it is placed in small oak barrels. Only after malolactic fermentation ?C in mid-winter ?C is the wine racked and assembled into different product lots. The ??Corte del Lupo Rosso?? is thus created, and will continue ageing in oak and stainless steel for approximately 26 months, followed by gravity bottling, which is done in a most natural manner: thanks to our innovative long-nozzle filling tubes, the wine will rise from the bottom without lamination or shaking, and will not suffer from oxidative stress. No sulfites are added at this stage, to guarantee integrity and wholesomeness. Finally, each bottle is marked with a unique code, to ensure traceability.
Bottle ageing
8 months at least.
Data at bottling
Alcohol 13.30% Vol.; pH 3.36; Total Acidity 5.45 grams/litre; Volatile Acidity 0.41 grams/liter.
Sulphites
Total Sulphur Dioxide less than 57 mg/l (maximum legal limit: 150 mg/l).