Vitigno: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Gradazione alcolica:12,5%Vol
Vinificazione:Franciacorta Vintage Collection è ottenuto da uve meticolosamente selezionate e sapientemente vinificate nel pieno rispetto del Metodo Ca'del Bosco. Appena raccolte, le uve, utilizzando piccole cassette, vengono cernite e refrigerate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi esperti prima di visitare la nostra "berry spa", un esclusivo sistema di lavaggio e spruzzatura dei grappoli che incorpora tre vasche di ammollo e un tunnel di essiccazione. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti per i vini base fermentano in piccole botti di rovere. La maturazione in botte dura solo cinque mesi per ottenere la massima complessità aromatica e la potenza espressiva di Ca'del Bosco senza compromettere l'eleganza. Una coppia di serbatoi volanti consente di travasare per gravità i vini dalle piccole botti di rovere alle vasche di maturazione. Sette mesi dopo la vendemmia, è il momento di creare la Cuvée.Vintage Collection Dosage Zero 2012 è una sapiente miscela di 25 vini base Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che infondono al prodotto finale il suo profilo sensoriale unico e sincero, un'espressione superba. del territorio e dei coltivatori che ne hanno percepito la forza e le potenzialità. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno utilizzando un sistema unico progettato e brevettato da Ca'del Bosco. La procedura evita lo stress ossidativo o la necessità di ulteriori solfiti, rendendo Ca'del Bosco.
Franciacorta più puri, più piacevoli e più longevi. Infine, ad ogni bottiglia viene assegnata una marcatura individuale per garantirne la qualità.
Colore:Giallo paglierino, con perlage fine e persistente
Profumo: Ricchi sapori fruttati di mela e agrumi, note armoniose di pane appena sfornato e un delicato sentore di nocciola.
Gusto: Pieno e complesso, equilibrato e ben strutturato, con una piacevole nota amarognola sul finale.
Ca'del Bosco Vintage Collection Dosage Zero Franciacorta DOCG
Denominazione:
Franciacorta Millesimato.
Vitigni: Chardonnay 76%, Pinot Nero 16%, Pinot Bianco 8%.
Vigneti di provenienza
18 vigneti di Chardonnay piantati mediamente 31 anni fa situati nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 6 vigneti di Pinot Nero impiantati mediamente 30 anni fa situati nei comuni di Erbusco e Passirano. 2 vigne di Pinot Bianco piantate mediamente 29 anni fa situate nel comune di Passirano.
Vinificazione
Franciacorta Vintage Collection è ottenuto da uve meticolosamente selezionate e sapientemente vinificate nel pieno rispetto del Metodo Ca' del Bosco. Appena raccolte le uve, in piccole cassette, vengono calibrate e refrigerate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi esperti prima di visitare la nostra "berry spa", un esclusivo sistema di lavaggio e spruzzatura dei grappoli che incorpora tre vasche di immersione e un tunnel di essiccazione. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti per i vini base fermentano in piccole botti di rovere. La maturazione in botte dura soli 5 mesi per ottenere la massima complessità aromatica e potenza espressiva senza compromettere l'eleganza. Una coppia di serbatoi volanti consente di travasare per gravità i vini dalle piccole botti di rovere alle vasche di maturazione. A 7 mesi dalla vendemmia è il momento di creare la cuvée. Vintage Collection Dosage Zéro 2018 è un sapiente blend di 26 vini base Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finale un profilo sensoriale unico e sincero, superba espressione del territorio e dei viticoltori che ne hanno percepito la forza e le potenzialità . La sboccatura avviene in assenza di ossigeno utilizzando un sistema unico ideato e brevettato da Ca' del Bosco. La procedura evita lo stress ossidativo o la necessità di ulteriori solfiti, rendendo Ca' del Bosco Franciacorta più puri, più piacevoli e più longevi.
Maturazione :
Per una media di 48 mesi. Dosaggio alla sboccatura Senza aggiunta di liquore - Dosage Zéro.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,07; Acidità Totale 6,10 grammi/litro; Acidità volatile 0,25 grammi/litro.
Solfiti
Anidride solforosa totale inferiore a 56 milligrammi/litro