Vitigno: Chardonnay/Pinot Nero
Gradazione alcolica:13%Vol
Vinificazione: Pinot Nero: esclusivamente da vini prodotti nella vendemmia 2018
Chardonnay:15%da vini riserva 2017 e il restante 7%da vini 2018.
La Cuvée Prestige Rosè è ottenuta dalla fermentazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay. Appena raccolte le uve, in piccole cassette, vengono calibrate e refrigerate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi esperti prima di visitare la nostra "berry spa", un esclusivo sistema di lavaggio e spruzzatura dei grappoli che incorpora tre vasche di ammollo e un tunnel di essiccazione. Le uve Pinot Nero vengono trasportate sopra il tino dove gli acini vengono separati dai raspi e cadono per forza di gravità. La macerazione con breve contatto con le bucce dura 24-36 ore, quanto basta per ottenere in bottiglia quella particolare tonalità rosa delicata che rende il Franciacorta Rosé un vino così distintivo. Successivamente il mosto viene separato dalle bucce per essere fermentato in piccole botti di rovere e vasche di acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay vengono vinificate in maniera tradizionale, con pressatura a grappolo intero. Le frazioni migliori del mosto fermentano separatamente in tini. Dopo sette mesi di maturazione viene compiuto il rituale magico dell'assemblaggio delle cuvé dei vini Pinot Nero e Chardonnay. La cuvé viene poi imbottigliata e affinata mediamente per 30 mesi sui lieviti in cantine sotterranee ad una temperatura costante di 12℃. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno utilizzando un sistema unico ideato e brevettato da Ca'del Bosco. La procedura evita lo stress ossidativo o la necessità di ulteriori solfiti, rendendo i Franciacorta Ca'del Bosco più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, su ogni bottiglia viene impressa una marcatura individuale per garantirne la tracciabilità.
Ca'delBosco 43a EDIZIONE
Dosaggio alla sboccatura
Equivalente a 0,5 grammi di zucchero per litro-"Extra Brut"Maturazione surlies
Per una media di 30 mesi.
Colore: Alla vista appare di un bel rosa salmone.
Profumo: Al naso esprime delicate note floreali di rosa e peonia e note fruttate sulle sfumature del melograno e della fragola.
Gusto: Il gusto richiama le note fruttate percepite al naso, è fresco e delicato.
