Vitigno: Chardonnay/Pinot Bianco/Pinot Nero
Gradazione alcolica: 12,5%Vol
Vinificazione:I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”: un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli consistente in tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termo condizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Colore: Giallo paglierino con sfumature dorate
Profumo: profilo aromatico unico con note speziate di menta verde e foglia di origano fresco che risaltano in testa. Oltre a questi aromi verticali ci sono toni più pesanti di drupacee, melone e mandorla pelata.
Ca'del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta DOCG
Designation
Franciacorta.
Grape varieties
Chardonnay 82%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 16,5%.
Vineyards of provenance
170 plots planted with Chardonnay, average age: 28 years, in the Municipalities of Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo and Passirano. 5 plots planted with Pinot Bianco, average age: 29 years, in the Municipality of Passirano. 43 plots planted with Pinot Nero, average age: 19 years, in the Municipalities of Erbusco, Provaglio d??Iseo and Passirano.
Vinification
The base wines that go into Cuv??e Prestige are the fruit of accurate cluster selection and expert vinification, carried out in line with the Ca?? del Bosco Method. The grapes are hand-picked and placed in small crates, graded and chilled. Every bunch is selected by trained eyes and hands, just before they go through our exclusive ??berry spa??, a special whirlpool-like wash for grape bunches, consisting of three soaking tanks, followed by thorough drying in a special tunnel. After pressing in an oxygen-free press, all the musts of the base wines ferment in temperature-controlled stainless steel tanks, where they remain until the following month of March. The wines take seven months to settle, mature and express the very best characteristics of their vineyards of origin. The wines are then carefully assembled in the ??magical ritual?? that creates the cuv??e. Only after aging on the lees for at least 2 years will this Franciacorta express all its richness and identity. Disgorgement is carried out in an oxygen-free environment, using a proprietary process designed and patented by Ca?? del Bosco. This procedure prevents oxidative shocks and makes it unnecessary to add sulfites, making our Franciacortas purer, more appealing and longer lived. Finally, every bottle is marked with a unique identifier to ensure its traceability.
Tirage
April to June of the year following the harvest Average maturation sur lies 25 months.
Dosage at disgorgement
Added sugar: 1.0 grams/liter - ??Extra Brut?? Analytical data at disgorgement Alcohol 12.5% by vol.; pH 3.05; Total Acidity 6.90 grams/litre; Volatile Acidity 0.29 grams/litre
Sulphites Total max. sulfur dioxide 52 milligrams/litre (max. legal limit: 185 mg/l) ?C concentration indicated on the back label.