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Ca'del Bosco Maurizio Zanella IGT

Grape Variety: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

 

Vinification:Maceration in contact with the skins for 24 days, final alcoholic fermentation in small oak barrels, where also the malolactic fermentation occurs. Continued maturation in new small oak barrels for 15 months.

 

Colour:Garnet red very deep


Bouquet:On the nose is,at first,compact deep and complex, then slowly the bouquet opens up in a thousand ways. Intense notes of red fruits(blackberry,cherry and prune)and also of jam, then red flower notes with the warm notes of the ageing:cocoa, liquorice, vanilla and a light herbaceous overtone.

 

Taste:On the palate the sensations are confirmed.Solid,rich, powerful,good bodied,large and again warm and harmonic. You can taste some red fruits, jam, with vanilla, cocoa, liquorice and mint. The tannins are perfectly round. On the palate is very persistent.

Ca'del Bosco Maurizio Zanella IGT

  • Denominazione

    Sebino Rosso I.G.T. Vitigni Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%.

    Vigneti di provenienza

    3 vigneti di Cabernet Sauvignon impiantati mediamente 32 anni fa situati nel comune di Erbusco. 2 vigne di Merlot piantate mediamente 29 anni fa situate nel comune di Cazzago San Martino. 1 vigneto di Cabernet Franc piantato mediamente 33 anni fa situato nel comune di Passirano.

    Vinificazione

    Maurizio Zanella è ottenuto dalla pressatura separata di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc i migliori vigneti del Ca' del Bosco. Le uve vengono raccolte a mano e poste in piccole cassette, dove vengono selezionate e refrigerate. I grappoli vengono valutati uno per uno da occhi e mani esperte prima di beneficiare dell'esclusiva 'berry spa', ovvero uno speciale trattamento di lavaggio e idromassaggio tramite tre vasche di macerazione e un sistema di essiccazione. Poco dopo ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione per essere diraspato; gli acini cadono nel tino per gravità. In questo modo si evita l'utilizzo delle tradizionali pompe, che causano la rottura delle bucce e conferiscono aromi erbacei indesiderati. La fermentazione alcolica e la macerazione sulle bucce si sono svolte nei successivi 21 giorni, con un'attenta gestione della temperatura e follature. I rimontaggi avvengono giornalmente, mediante l'utilizzo di doppi serbatoi elevatori ai quali il vino, prelevato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino viene poi sollevato dalle cosiddette 'vasche volanti', e versato vigorosamente nuovamente nel tino, in modo da bucare la coperta (o 'tappo'). Non esiste un modo più naturale ed efficace per estrarre delicatamente colore e tannini. Dopo la svinatura, ancora caldo, il vino viene posto in piccole botti di rovere 70% nuove, accuratamente selezionate e invecchiate per un minimo di 3 anni. Solo dopo la fermentazione malolattica, entro la metà dell'inverno, le diverse partite vengono travasate e assemblate. Il Maurizio Zanella continua poi ad affinare in rovere per ca. 17 mesi. Successivamente le partite vengono assemblate ed il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Gli innovativi sistemi di riempimento fanno sì che il vino non soffra di shock ossidativo o di bottiglia e non richieda l'aggiunta di solfiti. La sua integrità e salubrità sono così garantite. Infine, ogni bottiglia è contrassegnata con un ID univoco per garantirne la piena tracciabilità.

    Affinamento in bottiglia

    1 anno e 7 mesi.

    Dati all'imbottigliamento

    Alcol 13,50% Vol.; pH 3,48; Acidità Totale 4,70 grammi/litro; Acidità volatile 0,35 grammi/litro.

    Solfiti

    Anidride solforosa totale inferiore a 38 milligrammi/litro

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