Vitigno: 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco
Vinificazione: Il “Corte del Lupo Bianco” si ottiene dalle uve provenienti da 12 vigneti che, per esposizione, cloni ed età garantiscono il potenziale in ampiezza e integrità di un vino bianco in stile Ca’ del Bosco. Un binomio perfetto: la fragranza del frutto dello Chardonnay e l’eleganza del Pinot Bianco. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. Solo il mosto migliore di prima frazione dà origine a questo vino, vinificato per circa 1/4 in piccole botti di rovere utilizzate l’anno prima per lo Chardonnay. La restante quota viene vinificata in tini d’acciaio. Le due frazioni, dopo 8 mesi di affinamento sui propri lieviti, senza fermentazione malolattica, si assemblano; a seguire il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi rubinetti “a cannula lunga” il vino risale dal fondo della bottiglia senza laminare, senza scuotimenti e non subisce alcun shock ossidativo. Nessuna aggiunta di solfiti in questa fase, a garanzia di integrità e salubrità. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Colore:giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Al naso si avvertono sentori di frutta tropicale, miele e agrumi.
Gusto:Al palato è fresco,sapido,avvolgente,con una struttura longilinea abbinata ad una piacevole mineralità e ad una lunga persistenza.
Ca'del Bosco Corte del Lupo Bianco DOC
Designation
Curtefranca Bianco D.O.C.
Vineyards of provenance
12 Chardonnay vineyards planted an average of 34 years ago located in the municipality of Erbusco and Cazzago San Martino. 2 Pinot Blanc vineyards planted an average of 29 years ago located in the municipality of Passirano.
Vinification
??Corte del Lupo Bianco?? is made from grapes harvested in 12 vineyards, whose exposure, clones and ages ensure the expression of fullness and integrity typical of a white wine in the Ca?? del Bosco style. The perfect marriage: the fragrance of Chardonnay grapes and the elegance of Pinot Bianco. In line with the Ca?? del Bosco Method, the grapes are hand-picked and placed in small crates on which a code is immediately stamped, just before they are cold-stored. Each bunch is selected by expert eyes and hands, and then goes through our exclusive ??berry spa,?? a special whirlpool-like wash for grape bunches, consisting of three soaking tanks, followed by thorough drying. Only the free-run juice is used for this wine, about ? of which is aged in small oak barrels, used the year before for Chardonnay. The remaining must is fermented in steel vats. After 8 months of aging on their lees, without malolactic fermentation, the two fractions are assembled. The wine is then gravity-bottled, in a most natural manner. Thanks to our innovative long-nozzle filling tubes, the wine will rise from the bottom without lamination or shaking, and will not suffer from oxidative stress. No sulfites are added at this stage, to guarantee integrity and wholesomeness. Finally, each bottle is marked with a unique code, to ensure traceability.
Bottle ageing
5 months at least.
Data at bottling
Alcohol 13.00% Vol.; pH 3.12; Total Acidity 6.18 grams/litre; Volatile Acidity 0.20 grams/litre.
Sulphites
Total Sulphur Dioxide less than 54 milligrams/litre (maximum legal limit: 200 milligrams/litre).